除了抹茶,学习日语课程的同学们还能想到哪些日本茶吗?朗阁日语老师认为他同学们想更好的学习日语,就应该更加深入的了解日本的文化,所以今天朗阁日语老师就和同学们一起来了解一下哪些日本茶最常见吧。
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日本茶(緑茶)の中で、最もよく飲まれているのが煎茶である。煎茶は、新芽を摘んで蒸して揉み、乾燥して仕上げられる。
在日本茶(绿茶)中,最常喝到的是煎茶。所谓煎茶,就是把刚摘下的新芽,通过蒸青、揉、干燥等工序制成的。
玉露は、「高級煎茶」といわれるように煎茶の一種だが、煎茶と栽培方法に違いがあり、収穫前の2週間から20日前後、葦簀(よしず)や藁で茶葉におおいを被せて日光を遮る、被覆栽培の茶葉である。
玉露,则是被誉为“高级煎茶”的煎茶之一,但与煎茶的栽培方法不同,需要在收获前2周到20天前后,用苇帘子或麦秆把茶叶遮起来,是一种避免阳光照射、遮盖栽培的茶叶。
日光を遮ることで、旨味成分とされるテアニンが多く含まれ、渋味成分のタンニンが抑えられ、独特の香りとなる。玉露と同じ栽培方法で、摘む前の1週間前後のものは「かぶせ茶」という。
通过遮蔽阳光,茶叶会更多地含有美味成分的茶氨酸,抑制苦涩成分的丹宁,使其拥有独特的香味。和玉露的栽培方法相同,在采摘前的一周左右会被叫做“遮盖茶”。
抹茶は、甜茶(てんちゃ)を出荷する前に石臼で挽いたもので、茶の湯(茶道)で飲まれるほか、和菓子や洋菓子など広く用いられる。甜茶の栽培方法は、玉露やかぶせ茶のように日光を遮る被覆栽培だが、被覆期間は20日以上。摘んだ後、蒸すところまでは煎茶と同じだが、揉まずに乾燥される。
抹茶,则是在甜茶出货前,用石磨碾磨而成的,可以用茶水(茶道)陪饮,也可用于制作和式点心或西洋点心。甜茶的栽培方法,虽然和玉露、遮盖茶一样,都需要遮蔽阳光被覆栽培,但它的遮蔽时间需要达到20天以上。采摘后,和煎茶一样蒸青,但不需要揉,直接干燥制成。
番茶の製造方法は、煎茶とほぼ同じだが、夏以降に収穫した三番茶·四番茶、煎茶の選別ではじかれた大きな葉など、規格外の茶で、若葉ではなく、成長した茶葉を使うため、煎茶よりも品質が劣る低級品とされる。
番茶的制造方法也和煎茶基本相同,不过夏天之后收获的三番茶、四番茶,与煎茶所选用的大茶叶相比,已经不是嫩叶了,而是使用非标准化的老茶叶,所以品质比煎茶粗糙一些,被认为是低档茶叶。
北海道や東北·北陸など、地方によっては「ほうじ茶」を「番茶」と呼ぶ地域もある。番茶は、煎茶に比べてカフェインの含有量が少なく、夜に飲んでも眠れなくなる心配がなく、妊娠中の妊婦や子供も安心して飲める。
在北海道、东北及北陆等地区,会把“ほうじ茶”(焙茶)称之为“番茶”。番茶的咖啡因含量比煎茶少,就算晚上喝,也不必担心睡不着,孕妇和孩子也能安心饮用。
ほうじ茶は「焙じ茶」と書くとおり、煎茶·番茶·茎葉などを強火で炒った茶のこと。一般的には番茶などと同等に扱われるが、ほうじ茶を飲む習慣が根付いている京都では、料亭などの席で上質なほうじ茶が供されることもある。
“ほうじ茶”写作“焙じ茶”,即指的是像煎茶、番茶、茎叶等用高火炒出来的茶。一般来说,焙茶其实和番茶品质差不多,但在喝焙茶已成习惯的京都,常在餐厅的桌子上为客人摆上高品质的焙茶。
玄米茶は、蒸して炒った玄米とほぼ同量の茶をブレンドしたもので、茶葉には番茶や下級の煎茶が使われる。玄米が入っている分、カフェインの含有量が少ない。
而玄米茶则是用蒸炒的玄米和几乎同等分量的茶叶混合而制成的,茶叶则使用的是番茶或低档的煎茶。玄米所含有的咖啡因分量较少。
以上就是比较常见的日本茶了,朗阁日语老师最喜欢的还是玄米茶啦,不知道各位学习日语课程的同学们都喜欢哪些茶呢?
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